Gelato al limone con crumble al cioccolato e foglie di mentolo

INGREDIENTI per 4pz.

1 kg di gelato
400ml di succo di limone
200ml  di acqua
220g  di zucchero
180ml di panna fresca liquida
5g. di farina di semi di carrube (facoltativo)
Spicchi di Cedro

PROCEDIMENTO:
Scaldare l’acqua in un pentolino con la panna, aggiungere poi lo zucchero e la farina di semi di carrube e far sciogliere e scaldare fino a 85°c.
Fate raffreddare il tutto ponendo la ciotola che lo contiene in un contenitore piu’ grande con ghiaccio.
In seguito mettere la ciotola in frigorifero per 4 ore. Trascorso questo tempo aggiungete il succo di limone mescolando e poi versare il tutto in una gelatiera. Dopo 30 minuti potete servire.

PRESENTAZIONE:
Sbriciolare i crumble al cioccolato sopra il gelato, decorare con foglie di menta e spicchi di cedro. 

IN COLLABORAZIONE CON:
- Cuochi "Federazione Italiana Cuochi"
- Barman "Federazione Italiana Barman"

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